СУШИТЬ-КОПТИТЬ? ПОЖАЛУЙСТА!

Сушить грибы, фрукты или коптить, скажем, мясо, рыбу — занятие не из скорых. Да и хлопотно, утомительно следить, чтобы процесс шел должным образом и в итоге получились неплохие продукты на зиму

.

Электросушилка:

1 — подставка кирпичная; 2 — корпус шкафа; 3 — нагреватель; 4 — электроспираль мощностью 1 кВт (2 шт.); 5 — дверка; 6 — опора решетчатого ящика; 7 — крышка.

Генератор дыма:

1 — труба огнеупорная, керамическая; 2 — электронагреватель: 3 — слой

Для сушки используют тепло солнца или печки, а для копчения — коптильню, зачастую допотопную и малопроизводительную. Предлагается воспользоваться более совершенной технологией с применением электросушилки-коптильни, смастерить которую под силу любому самодельщику.

В основе сушилки — металлический шкаф с поднимающимся верхом (крышкой) и боковой дверкой. В шкаф вставлены пять сетчатых ящиков, на которых размещаются продукты для сушки. А это 25 кг—от репчатого лука или укропа до грибов или нарезанных яблок. Кстати, последние полностью высушиваются за 30 часов в теплую и сухую погоду или за двое суток в прохладную.

Тепло для сушки дают электроплиточные спирали общей мощностью 2 кВт, располагаемые в нижней части шкафа. Чтобы спирали не соприкасались между собой, они закреплены на термоизоляторных подставках.

Перед установкой такого нагревателя на дно сушилки насыпан сухой песок.

Во время сушки крышка держится открытой. Сама же сушилка приподнята над землей на 30—40 мм (покоится на кирпичной подставке).

На получение 1 кг сушеных яблок расходуется до 10 кВт-ч электроэнергии. Да, недешево. Зато готовый продукт чистый, высококачественный. К тому же при закладке других «исходных материалов» расход электроэнергии существенно снижается.

Если же требуются копчености, то сушилку легко превратить в коптильню. Для этого надо убрать из шкафа лишние сетчатые ящики и вместо электронагревателя установить генератор дыма. Последний представляет собой 240-мм отрезок термостойкой керамической трубы с внутренним диаметром порядка 250 мм. В трубу насыпают песок и укладывают две последовательно соединенные 400-ваттные спирали от электроплиты.

Генератор со всех сторон обкладывают обрезками досок, прикрывают куском огнеупорной керамики и подключают к бытовой электросети. Генератор способен работать без присмотра и в течение 6—7 ч снабжать коптильню дымом. Древесину можно использовать и сырой — такая дольше дымит.